立夏：強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，祛濕又味美

赤小豆鯽魚湯

01

材料：

赤小豆50 g，鯽魚1條（約250 g），鹽、姜、蔥、油、料酒等適量

02

制作方法：

1、鯽魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，加上料酒，蔥姜水腌漬半小時(shí)。

2、赤小豆加水浸泡2個(gè)小時(shí)。

3、赤小豆先煮至六成熟。

4、鍋內(nèi)燒熱加油，把鯽魚兩面煎香。

5、把魚倒入砂鍋內(nèi)，加入熱水、赤小豆、姜片、蔥段，大火煲沸后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，加適量鹽調(diào)味即可。

03

功效作用：

健脾祛濕，利水消腫。適合疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈等的人食用。

這道藥膳鯽魚甘鮮味美，蛋白質(zhì)豐富，且含有多種微量元素，易于消化吸收，有健脾、補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)認(rèn)為它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，還有“和五臟，通血脈”的功用。赤小豆，其性平，味甘、酸，具有養(yǎng)血、祛濕、利水、清熱解毒的功效。鯽魚搭配赤小豆燉煮湯品，能夠達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的效果，更有助于排出體內(nèi)積存的濕邪，預(yù)防濕邪帶來(lái)的脾胃運(yùn)化不佳、食欲不振、消化不良等一系列癥狀。

赤小豆

來(lái)源：豆科赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。

性味：甘、酸、平。

歸經(jīng)：歸心、小腸經(jīng)。

功效：利水消腫，解毒排膿。

主治：用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

赤小豆《藥性論》說(shuō)它能“治水腫皮肌脹滿”“通氣、健脾胃”。常用于小便不利、水腫黃疸、頭及瘡瘍腫毒等癥的治療。李時(shí)珍在藥膳應(yīng)用的谷豆中，就十分欣賞赤小豆，稱其為心之谷，認(rèn)為它能滋津液、利小便、消脹、除腫、止嘔，是祛濕的藥膳佳品，同時(shí)赤小豆還能通乳汁，多和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。

立夏

立夏是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，也是夏季的第一個(gè)節(jié)氣。當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45°時(shí)為立夏，是標(biāo)示萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。戰(zhàn)國(guó)末年，立夏在我國(guó)就已經(jīng)確立。元朝吳澄《月令七十二候集解》言“立夏，四月節(jié)，立字見(jiàn)解春。夏，假也。物至此時(shí)皆假大也。”意思是說(shuō)各種植物到此時(shí)已經(jīng)直立長(zhǎng)大，故名立夏。它標(biāo)志著春天的結(jié)束，夏天的來(lái)臨，因此，古人又稱立夏為“春盡日”。

中國(guó)古代將立夏后的十五天分為三候：一候螻蟈鳴；二候蚯蚓出；三候王瓜生。立夏五日后，螻蛄（即螻蟈）開(kāi)始在田間鳴叫；再過(guò)五日，地下的蚯蚓開(kāi)始翻松土壤；再經(jīng)五日，王瓜的藤蔓開(kāi)始快速攀爬生長(zhǎng)。

步入立夏時(shí)節(jié)，日照增加，氣溫升高，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入茁壯生長(zhǎng)階段。夏天是萬(wàn)物生長(zhǎng)繁茂的季節(jié)，與自然萬(wàn)物一樣，人體的精神狀態(tài)在夏天也最為活躍、健旺。因此，立夏之后尤其要重視養(yǎng)心，力爭(zhēng)做到“戒怒戒躁”，使自己養(yǎng)成急事不驚、凡事不爭(zhēng)的心態(tài)，頤養(yǎng)心神，為夏天的健康生活做個(gè)好的鋪墊。中醫(yī)認(rèn)為“心主夏”，屬火，主血脈，藏神。夏季心陽(yáng)旺，很多人容易出現(xiàn)頭痛、失眠、煩躁、精神萎靡等心神不寧癥狀。尤其是有心肌缺血、心律失常、高血壓等心血管疾病的老人，更需要關(guān)注心臟保養(yǎng)，可以選番茄、赤小豆、櫻桃等紅色食物食養(yǎng)，順應(yīng)節(jié)氣變化。

立夏后不僅氣溫高，而且雨水多、濕度大，潮濕悶熱，在這時(shí)期人們?nèi)菀赘惺軡裥岸疾?。脾喜燥惡濕，若濕邪困脾，則脾氣不能正常運(yùn)化導(dǎo)致體內(nèi)水濕停聚，易出現(xiàn)脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、小便不利、水腫等癥狀。如果濕邪長(zhǎng)期停留在體內(nèi)，阻礙氣機(jī)運(yùn)行，還會(huì)誘發(fā)或加重原本的疾病，使疾病遷延難愈。中醫(yī)認(rèn)為濕為夏之主氣，夏季補(bǔ)養(yǎng)還需健脾利濕，開(kāi)胃消食。夏季飲食宜清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，多吃蔬菜、瘦肉和時(shí)令水果，少吃寒涼冰冷之物。

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